省市場監管局局長 韓永生

為全面反映我省2019年食品安全狀況，系統梳理食品安全工作基礎數據，客觀反映我省當前食品安全工作存在的問題，明確下一步工作思路，省市場監管局（省食安辦）組織編寫了《2019年安徽省食品安全狀況》（以下簡稱《白皮書》）。

答記者問

 省市場監管局局長 韓永生 

2019年，全省各相關部門加大對各類食品、農產品的抽檢力度，全省食品抽檢量達到4.07 批次/千人。各級市場監管部門堅持以問題為導向，在全省16個市和2個省直管縣（市）食品生產經營場所依法以購買的方式抽取食品樣品，抽樣品種包含糧食加工品、肉制品、乳制品、冷凍飲品、糕點等34大類食品，抽樣環節涉及生產、流通和餐飲，抽樣場所覆蓋生產企業 、商場、超市、農貿批發市場、大中小型餐館、機關企事業單位及學校食堂、小食雜店等各類業態 。

2019年各級市場監管部門完成并對外公布143263 批次食品的抽樣檢驗結果，合格樣品140628批次，總體合格率為98.2%，抽檢結果顯示，不合格原因主要是微生物、食品添加劑、農獸藥殘留、重金屬等項目不符合食品安全國家標準規定。其中糧食加工品、調味品、乳制品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡、淀粉及淀粉制品、嬰幼兒配方食品、食品添加劑等產品抽檢合格率較高；食用油、油脂及其制品、罐頭、酒類、糕點等產品抽檢合格率逐年提高；飲料、蜂產品抽檢合格率較低。

針對不合格食品，各級市場監管部門按照“產品控制到位，原因排查到位，整改落實到位，行政處罰到位，信息公布到位”的要求，組織開展核查處置工作，不合格食品的核查處置率100%。

2019年，我省食品安全抽檢監測整體工作位居全國前列，為全省食品安全監管提供了重要的技術支撐和靶向引導。根據食品安全抽檢監測結果信息，我省建立并完善了食品安全風險預警交流制度，及時發布抽檢結果及消費提示，為消費者吃得安心、吃得放心，提供了有力保障。

 省農業農村廳黨組成員、總農藝師 湯高平 

近年來，全省各級農業農村部門認真貫徹實施《中華人民共和國農產品質量安全法》和《安徽省農產品質量安全條例》，堅決執行黨中央、國務院和省委、省政府決策部署，緊緊圍繞“努力確保不發生重大農產品質量安全事件”這個目標，堅持把農產品質量安全工作擺在更加突出的位置。

? 一是強化風險防控，建立和完善農產品質量安全例行監測、專項監測、監督抽查“三位一體”監測體系。

? 二是強化執法監管，針對禽蛋禁用藥物、生豬屠宰注藥注水、農藥隱性添加、水產養殖非藥品添加獸藥等近年來出現的新的問題隱患，開展“掃雷”行動。

? 三是強化標準引領，堅持綠色發展，2019年，全省新培育“三品一標”農產品1390個，有效使用數達7262個。

? 四是強化能力建設，做強農產品質量安全體系隊伍。全省各級農業農村部門組織參加或舉辦基層監管骨干、檢驗檢測技術人員、農資打假執法、農產品質量安全追溯等各種培訓，培訓人數上萬人次。

? 五是強化制度約束，健全長效機制。建立了廳農產品質量安全工作責任清單和工作機制，制定農產品質量安全風險項目清單，完成了全省3763套鄉鎮農產品快速檢測系統與省農產品質量安全追溯平臺全面對接，快檢數據實時上傳，實現了網絡化監管。

綜合農業農村部和省本級農產品質量安全監測結果，近三年來，全省農產品年度綜合抽檢合格率穩定保持在97%以上，未發生過重大農產品質量安全事件，全省農產品質量總體上是安全的，為推動農業農村高質量發展提供了有力支撐。但是，我省農產品質量安全監管基礎、能力條件還比較薄弱，監管責任和執法監管措施有時還難以落實到位。少數農業生產經營主體質量意識不強、法律意識淡薄，蔬菜使用禁限用農藥和殘留超標、禽蛋禁用藥物使用、水產品中獸藥殘留超標和非法添加等問題依然存在，農產品質量安全風險隱患沒有完全排除。

下一步，我們將嚴格落實“四個最嚴”要求，堅持以實現農業農村現代化為總目標，以實施鄉村振興戰略為總抓手，以深化農業供給側結構性改革為主線，以增加綠色優質農產品供給為主攻方向，聚焦問題抓監管，擔當作為抓落實，夯實農產品質量安全基礎，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

 省衛生健康委副主任 董明培 

依據《中華人民共和國食品安全法》，衛生健康部門負責食品安全標準管理工作。省級衛生健康部門主要涉及食品安全企業標準備案、食品安全地方標準制定及食品安全標準的跟蹤評價。

2016年省衛生健康委建立了安徽省食品安全企業標準備案平臺，備案工作全部在線完成。2019年全省共備案企業標準3486份。為加強食品安全企業標準備案管理和服務，2019年9月省衛生健康委印發了《安徽省食品安全企業標準備案工作指南》。

我省現行有效的食品安全地方標準有2項，分別是2016年發布的《代用茶》；2019年發布的《霍山石斛莖（人工種植）》。霍山石斛標準的出臺為食品安全監管部門的監督檢查提供了依據，為霍山石斛的質量安全提供了控制指標和技術依據。

依據國家方案，我省作為協作組成員，2019年開展了蛋及蛋制品、酒類食品安全國家標準跟蹤評價工作。

下一步省衛生健康委將重點完善食品安全地方標準制修訂機制，計劃出臺《安徽省食品安全地方標準管理辦法》，成立安徽省食品安全地方標準委員會，不斷完善工作機制，更加科學、規范地開展食品安全地方標準管理工作。

 省公安廳治安總隊總隊長 劉志平 

2019年，全省公安機關認真貫徹落實省委、省政府和公安部決策部署，強化線索摸排、強化破案攻堅、強化執法協作、強化專群結合，綜合運用專案偵查、線索交辦、掛牌督辦、提級偵辦、異地用警、領導包案、督導考核等措施，共立案偵辦食品類案件590起，采取刑事強制措施1123人，移送審查起訴889人。在整治食品安全問題聯合行動暨“昆侖”行動期間，共開展集中清查行動511次，出動警力4570人次；排查學校、批發市場、超市等重點場所3025家，排查食品加工、經營企業3046家；破獲食品犯罪案件118起，采取刑事強制措施500人，移送審查起訴344人，打掉窩點33個，繳獲涉案物品5萬余個，涉案金額1850萬元。其中2019年11月，省公安廳會同省市場監管局、省檢察院聯合掛牌督辦5起危害食品藥品領域安全違法犯罪案件，有力地推動了大要案偵辦，震懾了犯罪。

下一步，省公安廳將繼續貫徹落實省委、省政府及公安部的一系列重要決策部署，進一步深化認識、凝聚共識、強化措施，縱深推進打擊食藥環領域犯罪“昆侖2020”專項行動，為統籌做好常態化疫情防控和經濟社會發展、守護人民群眾“舌尖上的安全”作出積極貢獻。

 省市場監管局副局長 楊士友 

《食品安全法》規定，國家對特殊食品實行嚴格監督管理。我省剛修訂的《安徽省食品安全條例》新增第20條規定，銷售保健食品、特殊醫學用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品的，應當設立專柜或者專區并在顯著位置標示，不得與普通食品或者藥物混放銷售。《條例》首次寫入特殊食品專區專柜銷售等要求，是落實《食品安全法》的一項重要舉措，也為進一步強化特殊食品經營環節監管提供了法律支撐和依據。

省市場監管局嚴格落實特殊食品經營監管相關規定，采取了一系列舉措規范特殊食品經營行為。

? 一是開展特殊食品專區（專柜）經營提升活動。著重從經營資質合法、經營環境達標、經營產品合格、產品陳列規范、索證索票齊全等方面提升經營管理水平，落實特殊食品經營者主體責任，確保廣大群眾消費安全。建立監管長效機制，強化屬地監管責任，利用日常監督檢查、“雙隨機”抽查等多種方式，把專區（專柜）提升標準落實到日常檢查中去。

? 二是加大違法違規行為處罰力度。《安徽省食品安全條例》6月1日起正式實施后，全省各地認真落實條例要求，滁州、宣城、蕪湖等地迅速行動，相繼開出專區（專柜）違規行為首張罰單，確保法規落地見效。

? 三是加強宣傳引導力度。廣泛開展特殊食品科普宣傳活動，創新科普宣傳方式，通過制作科普視頻等方式，拓展網上傳播新途徑，提升專區（專柜）經營宣傳傳播力度。加大對專區（專柜）典型案例曝光力度，保持對違法違規經營行為的高壓態勢，引導經營者規范經營。

下一步，省市場監管局將進一步強化底線思維，堅持嚴字當頭，實行全程監管，不斷加大日常監管力度，重點整治突出問題，著力防范化解特殊食品系統性風險，確保全省廣大人民群眾“舌尖上的安全”。